ビッグヨーサンでトビウオを購入
今日はどんな魚がいるか
わくわくしながらビッグヨーサンの鮮魚コーナーに行くと、飛魚がいました。
生のトビウオを見たのはこれが初めてかもしれない！
しかも300円。2匹だと500円と安い！
安さに若干の不安を抱きながらも、食べたことないので買いましたｗ
トビウオを捌く
トビウオは捌き方が特殊そうだな～と
そこでこちらもいつも通りさばけるチャンネルさんを見てみる。
トビウオの特徴である羽の部分の処理が気になりましたが、シンプルに頭と一緒に落とす。
そしたら後は他の魚と同じく内臓とって三枚おろし。
思ったよりふつうに捌きました
なんなら背骨が真っすぐな分、トビウオはさばきやすかった！
実際にトビウオを捌く様子はYoutubeをどうぞ
トビウオを食べた感想
トビウオは青臭いのかと思いましたが、全然美味しい
刺身の味はアジとかイワシに似てる。よく見たら見た目も似てるね。
そしてトビウオと言えばアゴ出汁ですが、アラ汁が必然とアゴ出汁になる。
そのアゴ出汁アラ汁で味噌を溶けば、濃くのあるほっとする味噌汁の完成！
刺身が美味しい
トビウオは青魚ですが臭くないです。何も処理せず、そのまま醤油でいただけます。
ちょっと臭みが気になる方はいるかもですが、魚が好きなら気にならない。
食感も弾力があってトビウオは生で食べるべきなのでは？と、感じました。
塩焼きもうまい
生で食べたほうがトビウオは美味しいと感じましたが、せっかくなので塩焼きにもしました。
トビウオは焼くと鯖のようになりますね。実際食べていても鯖の塩焼きと似ていた。
刺身でも美味しいですから、ぜいたくな食べ方です。
アゴ出汁アラ汁が絶品
毎度やるアラ汁も今回はちょっと特別
トビウオと言ったら出汁のイメージなので、アラ汁そのものを食べるより、出汁を出すイメージで煮込みました。
香りはそれほどですが、濃くがありますね。味噌汁にめちゃくちゃ合う。
こんな良い出汁で味噌汁毎日飲めたら幸せです。
トビウオの調理動画はこちら
飛魚は美味しい魚
美味しいトビウオ、食べ終わればどうして300円だったのかと疑問に思う。
おそらく捌いたり、アラ汁にする手間でしょうか。
にしても2匹で500円。しかも生で食べれる鮮度。
なかなかコスパの良い食材に感じました